Saat ini, metode analitik fruktosa terutama meliputi enzimologi, kimia, dan kromatografi.Metode enzimatik memiliki sensitifitas dan spesifisitas yang tinggi, namun mudah diintervensi oleh polutan dalam sampel.Pada saat yang sama, sulit untuk mengisolasi dan memurnikan enzim.Metode kimia hanya dapat menentukan kandungan gula total dan gula pereduksi dalam analisis karbohidrat.Kromatografi dapat memisahkan oligosakarida satu sama lain dan menghitungnya secara kuantitatif.Biasanya, metode kromatografi yang digunakan untuk analisis gula meliputi kromatografi gas, kromatografi cair kinerja tinggi, kromatografi cair-spektrometri massa, elektroforesis kapiler, kromatografi ion, dll.
Pemisahan kromatografi ion dikombinasikan dengan deteksi amperometri berdenyut merupakan metode yang ideal untuk analisis gula.Metode ini didasarkan pada pemisahan gula pada kolom penukar anion setelah ionisasi dalam eluen basa.Metode ini memiliki anti-interferensi yang kuat dan sensitivitas tinggi.
Kromatogram adalah sebagai berikut:
Gambar 1 Kromatogram ion larutan standar fruktan
Gambar 2 Kromatografi Ion Sampel Susu Bubuk
Waktu posting: Apr-18-2023