Bromat dalam tepung terigu

Kalium bromat, sebagai bahan tambahan tepung, banyak digunakan dalam produksi tepung.Ini memiliki dua fungsi, satu untuk kaya putih, yang lain untuk fermentasi pasta, yang dapat membuat roti menjadi lebih lembut dan lebih indah.Namun, para ilmuwan dari Jepang, Inggris, dan Amerika telah menemukan bahwa kalium bromat adalah karsinogen manusia, yang akan berbahaya bagi pusat saraf, darah, dan ginjal manusia jika bromat berlebihan digunakan menurut percobaan yang dilakukan beberapa tahun lalu.Baru-baru ini, berdasarkan hasil evaluasi bahaya kalium bromat, Kementerian Kesehatan Masyarakat RRC memutuskan untuk membatalkan penggunaan kalium bromat sebagai pereaksi tepung terigu pada tepung terigu pada tanggal 1 Juli 2005.